준 테우치 우동 요시야

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마루가메시에 위치한 '준 테우치 우동 요시야'는 기계를 전혀 사용하지 않고 가루를 반죽하는 것부터 자르는 것까지 모두 장인의 수작업으로 진행하는 '순수 수타'를 고집하는 명가입니다. 손으로 직접 썰어 면의 굵기가 일정하지 않은 것이 특징이며, 이것이 독특한 식감과 육수와의 절묘한 조화를 만들어내어 우동 마니아들 사이에서 절대적인 지지를 받고 있습니다. 이른 아침부터 영업을 시작하여 현지 단골손님부터 관광객까지 본고장의 사누키 우동을 맛보려는 사람들로 활기가 넘칩니다. 주인의 열정이 담긴 한 그릇은 소박하면서도 밀가루의 향이 진하게 느껴져 가가와의 우동 문화의 깊이를 상징합니다. '우동 현' 가가와를 방문했다면 장인의 손길이 빚어낸 진짜 맛을 체험하기 위해 꼭 들러야 할 특별한 곳입니다.